根据营养免疫学的理论，营养治疗可以提高人的免疫功能，通过营养是可以防癌抗癌的。美国经过2万多项科研证明，营养治疗可以预防、逆转癌症。在此从以下几个方面谈谈如何从营养饮食上预防癌症：

一、合理安排饮食，以植物性饮食为主，限制肉类食品每天蔬菜、水果、谷类、豆类的摄入量应占2/3以上，限制红肉（猪肉、牛肉、羊肉）的摄入量，可选择 白肉（鱼、虾、禽类）代替。还应限制牛奶的摄入量，牛奶中的蛋白质是非常强的促癌剂，发挥促进效果的蛋白质摄入水平是10%?20%。

二、限制高脂肪饮 食，控制体重脂肪的摄入量应低于总热量的25%（植物油25%/日、即750g/月）。结肠癌、乳腺癌的发病率、死亡率与动物脂肪摄取量呈正相关。最佳饮 食方案应为：减少饱和脂肪和转化脂肪的摄入，多食谷类食品、蔬菜、水果。面包、饼干、西点属非天然脂肪，但它能转化成脂肪。

三.多吃蔬菜、水果深色蔬菜， 色愈深，植物化学性越强，越能提高免疫功能。每日应摄入400克至800克蔬菜、水果，最好5种以上。因为蔬菜水果中所含荷尔蒙、维生素C、维生素A及纤 维素有抗癌作用。四.多吃各种谷类、豆类、植物根茎粗粮、加工越少的食物越好。全麦粒、糙米保留了营养素，玉米种的谷胱甘肽是一种抗癌因子，含有大量赖氨 酸，能抑制肿瘤生长。大豆中的异黄酮为抗氧化剂，大豆、豌豆、扁豆、绿豆、刀豆中的核酸有防癌抗癌作用。但要注意，过多的豆制品会增加身体负担。红薯、胡 萝卜、大萝卜、南瓜均有很高的抗癌作用。五.不饮酒或限制饮酒，不吃过热、过硬食品酒刺激粘膜后，致癌物容易侵入，增加致癌活力。流行病调查结果：饮酒则 增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌的危险性。吃过热、过硬食品，则破坏消化道粘膜的屏障保护作用，给癌细胞以可乘之机。六.少吃盐、少吃糖腌制食 品（含亚硝酸盐）可致癌，高盐有促癌作用。癌细胞在体内要靠糖酵解维持，癌细胞对糖的吸收是健康细胞的3-5倍，糖是癌的催化剂。七.注意食品安全食品添 加剂、污染物、残留物应低于国家限量。通过冲洗、削皮、浸泡、加热等方法可减少危害。八.烹调方法要安全食用油加热后可产生致突变物质。随煎烤时间越长、 焦黄色加深、致突变性增加。