说起黄豆，大家都对此非常熟悉！古书中说：“夏气热，宜食菽以寒之。”这里的“菽”就是豆子，特别是大豆。

黄豆中的蛋白质含量、脂肪含量高，而且大豆也是我们身体健康必须的一种食物。但是整粒的黄豆在我们体内消化的时候会产生大量的气体，对于肠胃不适很好的人并不适宜，7点养身建议大家将黄豆打成豆浆。

这豆浆除了喝，还有一个更好的吃法推荐给您：焖米饭。

豆浆煮饭

营养互补防慢性病

白米过于细腻，煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快，所以餐后血糖升高较快，不利于预防糖尿病、心血管病、肥胖、脂肪肝等慢性疾病。如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭，则就变成很值得推荐的营养主食了。

●豆浆米饭最大的营养好处是，大米和黄豆（豆浆）搭配后发挥蛋白质互补作用，营养价值明显提高。

●豆浆米饭还有一个好处是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了。

●自制豆浆后剩余的豆渣也可以加入米中煮饭，只是豆渣米饭外观粗细不等，混合不匀，口感略差。当然，口感问题因人而异，自己一试便知。

美味的杂粮豆浆米饭

1.黄豆用清水冲冼过后放豆浆机桶中，加入适量水（以豆浆机最低水位线为准）。

2.豆浆机接通电源，选择豆浆功能。

3.20分钟左右后豆浆制作完成。

4.将大米、糙米、红香米等混合用清水冲先过后放入电饭煲锅中，倒入放凉后的豆浆。

5.紫薯洗净去皮切滚刀块放入电饭煲锅里。

6.浸泡15~20分钟左右，接通电源，启动煮饭功能，约35分钟左右制作完成。

简易做法：

跟平常煮米饭的方法一样，只是把水替换成了豆浆。

需要注意的是：

做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克 的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。

用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。

“豆中之王”的黄豆

对健康贡献“不可斗量”

黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、煮一锅豆浆米饭是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。这里，帮您总结吃它的好处。

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.降糖、降脂

黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

4.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

5.预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

6.辅助降压

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。

黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

7.美白护肤

黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

8.增强机体免疫功能

黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

9.阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

10.通导大便

黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

夏天人们食欲不振，煎鱼炖肉都嫌麻烦，但是蛋白质等营养素又需要及时补充，这时候豆浆煮饭就大有用武之地了。

夏季吃鱼吃肉不如吃豆，特别是黄豆，这么好的豆子快点打成豆浆煮米饭吧，全家人都能吃，不仅香糯可口，还能预防疾病！