“饮酒”是国际公认的致癌因素。世界卫生组织早就把乙醇列为证据确凿的1类致癌物。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所在对全球饮酒证据进行系统分析后认为，饮酒是导致口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌的病因之一，还可能增加罹患乳腺癌、肝癌的风险。

2019年4月，《柳叶刀》一项50万人的新研究显示，中国人饮酒更易致癌。

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请权威专家，从饮酒致癌的原理出发，告诉你为什么中国人天生不适合喝酒。

受访专家

北京佑安医院丙肝与中毒性肝病科主任医师 张晶

解放军总医院第五医学中心酒精性肝病研究所所长 邹正升

中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心副主任 徐志坚

国人酒精代谢存在基因缺陷

酒精在人体内代谢，主要有两个步骤：

第一步

在“乙醇脱氢酶”的作用下，将酒精分解为乙醛。

第二步

在“乙醛脱氢酶”的作用下，将乙醛分解为没有毒性的乙酸。

中国人的乙醇脱氢酶活性较高，第一步代谢很快能完成。

遗憾的是，约1/3中国人存在乙醛脱氢酶突变，导致人体无法有效降解乙醛。大量乙醛滞留体内，会导致血管舒张，形成“喝酒上脸”的现象。

《柳叶刀》在此次研究中指出，中国人在酒精代谢方面的关键基因存在变异，导致代谢酒精的能力下降，摄入酒精的不适度也会提高。

上图中，白色菱形代表未突变基因，蓝色菱形和红色菱形代表两种不同程度的基因突变，红色菱形变异得更彻底，携带这种基因的人饮酒量最低，在图中就表现为紧贴横坐标。

另一项证据，来自2018年刊登在《自然》杂志上的一项研究，研究者认为，乙醇的中间代谢产物——乙醛，会造成大量造血干细胞突变。携带乙醛脱氢酶基因缺陷的小老鼠摄入酒后，DNA突变的数量是对照组的4倍。也就是说，乙醛脱氢酶基因缺陷者，更易受到酒精的伤害，患癌概率也会大于没有缺陷的人。

饮酒关乎200多种健康问题

饮酒是件“不是不报，时候未到”的坏事。世界卫生组织指出，有害使用酒精可致200多种疾病。

伤肝脏

大部分酒精在肝脏代谢。长期饮酒可造成酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等疾病，而肝硬化被认为是肝癌的癌前病变。

伤心脏

饮酒可使血压升高，容易引起心脑血管疾病，增加突发冠心病、心力衰竭、中风等风险。

伤大脑

大量饮酒可造成慢性酒精中毒，引起酒精中毒性痴呆等。

伤胃肠

大量饮酒会刺激胰腺分泌，容易导致急性胰腺炎，胃溃疡及胃癌发生风险也会增高。

伤性器官

酗酒可能导致性功能障碍，进而造成夫妻关系紧张等。

“心理感冒”

长期饮酒易影响心理健康，可表现为焦虑、抑郁。在慢性酒精中毒者中，有6%~20%患者有过自杀行为。

6招降低酒精伤害

数据显示，每18个癌症里就有一个是喝出来的，而戒酒20年后，患口腔癌、咽喉癌、食管癌等恶性肿瘤的风险，和从不喝酒的人相差无几。

滴酒不沾才是明智之举。不得不喝时，做到以下几点，可以帮你降低酒精伤害。

喝前先吃点东西

喝酒前先吃点东西垫一下，能减少酒精对胃壁的刺激，延缓酒精吸收。

推荐的食物包括奶类、豆浆等蛋白质饮料，苹果、南瓜等富含果胶的果蔬；全麦面包、杂粮粥等富含淀粉和B族维生素的食物。

小口慢喝，选低度酒

在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤，要大于低度酒。喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅容易醉，对胃等器官的损伤也会更大。

别用饮料兑酒

酒兑饮料，会加速酒精在胃里的渗透作用，更刺激胃肠道；酒精在碳酸的作用下，吸收速度更快，还易诱发急性胃肠炎等疾病。

白酒、黄酒温着喝

在烫热过程中，甲醇、醛、醚、乙醇类等有机化合物，会随着温度升高而挥发，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。

喝酒间隙多喝温水

在喝酒间隙多喝些温热的白开水，可以加速酒精从尿液排出，减少肝脏负担。

吃点有助解酒的食物

如果不小心饮酒过量，带来头痛、眩晕等不适，可以尝试吃一些有助解酒的食物，如鸡蛋、芦笋、番茄、香蕉等。

最后，生命君想提醒你，“适量饮酒，有益健康”的说法非常不切实际。

2018年8月，一项涉及全球2800万人的研究指出，饮酒没有“安全值”，只要喝了就对健康产生不良影响，建议滴酒不沾。

在喝酒这件事上，中国人从一出生就吃亏了，“致癌风险更高”也不是一句玩笑话，所以别犹豫了，能戒就戒吧。

来源：健康时报